せれなです。
今日は雨音で目が覚めました。
四万十の私の部屋は雨音が響きます。
壁がトタンだから？？
わたしは屋根にあたる雨や壁に響く風の音が好きです。
雨や風に守られている気がして温かい気持ちになるのです。
家があるって幸せなことだと、家に感謝の気持ちが沸いてきます。
さて、
今日も、午前中は経理作業に没頭していましたが、お昼すぎにはそれもようやくひと段落。気がつくと雨も上がっていました。
四万十に来ると、定期的に買出しをしなければいけません。
隣県（愛媛県）の町まで40分かけて行きます。
今日は、なんとそこに二往復することに・・・。
でも、川沿いの道がとても綺麗なので、楽しいドライブになります。
買出しの帰りに、通り道のharuさんのお店に行くと、おかみさんのせいこさんが店の前で、薪割りをしていました。私も薪割りを教えてもらいました。毎日、薪風呂を沸かすので、薪は本当に必需品です。
薪がスパッと割れると、本当に気持ちがいいのですが、けっこう腰に来ます。
私は一度に大量の薪割りはできません。
杉板を取ったあとの端材を、製材所の方からたくさんいただきました。
こうやって積み上げて乾かすといいそうです。
燃えやすいように、これをまた縦に三分割します。
これは、炊き付け用にします。炊き付けとは最初に火をつける細い薪のこと。
少々濡れていても、杉や檜は油分が多いのですぐに火がつきます。
色々なことを学ぶ日々です。
最近、四万十では、あちこちの家の軒先に柿が吊るしてあります。
haruさんのお店にも吊るしてありました。
暗くて、写真には写っていませんが、目の前は四万十川です。
私も昨年、和歌山で干し柿を作りましたが、風が強い場所だったので、半分以上が風で落ち、残りは気温が高すぎてカビを発生させてしまいました。干し柿はやはり気温が低くなる場所でないと作れないそうです。
干し柿が大好きなので、今から楽しみ（すっかりもらうつもり）
暮れなずむ四万十川のほとりにあるharuさんが勤めるお店
日が落ちると、この店の灯りが浮かび上がります。
今日は、この店で、おかみさんのせいこさんが、以前考え出したという「椎茸のタタキ」という料理をいただきました。
カツオならぬ椎茸のタタキ。
片栗粉を軽くまぶして揚げた椎茸に、熱いうちに甘酢をかけます。
これ、本当に美味しかったです。
というのもこの椎茸は、原木椎茸だからです。
この辺りは、原木椎茸の有名な産地です。
普通、スーパーでみかける椎茸は菌床（きんしょう）椎茸です。
これは、おがくずを固めた菌床（ブロック）に種コマを打って、室内で人工的な養分を与えて育てるので、3～6ヶ月のサイクルで次々に出荷できる為、1年中手に入ります。
原木椎茸は、森の中で栽培します。
まず、森に入り、クヌギの木を伐採するところから始まります。
そうして、クヌギの原木に種コマを打ち込んで、森の中のほだ場で、2年間かけて育てます。たまに水を与えることはあっても、人工的な養分を与えることは一切ありません。完全に無農薬、自然の力だけで育ちます。
これが、おいしくないわけがない。
四万十に来て、最初に原木椎茸を食べたとき、それまでそんなに椎茸が好きではなかった私も、そのおいしさに感動しました。
椎茸のバター焼きを食べたのですが、ステーキより椎茸！というくらい美味しかったのです。
森の中でじっくり育った完全天然の椎茸は、菌床椎茸とは別物でした。
春と秋の二回しか生では食べられないのですが、今日、耳寄り情報を聞きました。
天日で少し乾かして、すぐに冷凍すれば、使いときに解凍して生椎茸のように1年中食べられるそうです。
明日早速、原木椎茸を買って来よう！
そうそう、昨日、蜜蝋のろうそくを作りたいと呟いたら、それを聞いていた方が早速、ニホンミツバチの巣の搾りかすをたくさん持ってきてくれました。たぶん、これはハチミツを取ったあとの巣だと思います。
最近、囁くと色々なものをもらえるので、びっくりです！
これで、明日か明後日、早速、蜜蝋を作ります。
蜜蝋を作ったら、蜜蝋ワックス、蜜蝋キャンドル、蜜蝋石鹸、蜜蝋クリームなどを作るつもりです。
蜜蝋を作ったら、またその過程をブログで紹介しますね！
四万十では、あちこちにニホンミツバチの巣箱が置いてあるのをみかけます。
巣箱も売っています。
私も来年は自分達の巣箱を置きたいなと思っています。
今日も濃い四万十の一日でした。
おやすみなさい。
